椒盐有几种颜色？
我们一般在市场上买到的大多是淡黄色的，也有一些是褐色的，这两种颜色的椒盐是由不同来源的辣椒经过不同的工艺制作而成。 常见的淡黄色椒盐一般是以海椒（辣椒）为原料制成的，而褐色椒盐则是以甜椒或者柿子椒为原料制作的。当然也有以其他辣椒为原料制作而成的椒盐，不过比较少见。
1.海椒： 海椒就是我们平时做菜时常用到的干辣椒，它分为川椒、青花椒和红花椒三种，其中川椒和红花椒都比较常见，而青花椒就比较少见了。我们平时在市面上买的椒盐大多数都是用川椒或红花椒研磨而成的，用它们做出来的椒盐多为淡黄色。 除了直接用来做调料之外，海椒还可以用来炒肉或者是炸制菜肴。我小时候家里常会把刚买回来的新鲜海椒切成段儿，然后做成凉拌菜吃，味道辣辣的很好吃。 另外，现在也有不少的火锅店、麻辣烫店里会用新鲜的红海椒、川椒作为菜品提供给消费者食用，像我们湖南这边就喜欢在火锅里面放一些新鲜的辣椒一起涮着吃。
2.甜椒/柿子椒 这种辣椒原产于南美洲，目前在我国各地都有种植，它是一种既可以当蔬菜又可以当水果吃的辣椒。 我比较喜欢吃脆脆甜甜的柿子椒，所以每到这个季节我都会去菜市场买上两斤回来做着吃。它的做法很多，可以焯熟凉拌，也可以炒肉或者腌渍。 由柿种椒做的椒盐一般都是褐色的，这是因为它在加工的时候经过了油炸的工序。
3.其他辣椒 其实除了以上两种最常见辣椒以外，还有一些不太常见的辣椒也是可以用来制作椒盐的。像是贵州的二荆条辣椒、云南的辣椒干、山东的二冬椒等，这些辣椒或者它们的辣椒籽经过碾碎加工以后也能制成我们常用的椒盐。只不过因为地域和文化差异的原因，这些地方的椒盐和前面介绍的椒盐在香味和口味上有一定的区别，但是都有着共同的辣味特质。 而那些没有辣椒香味或者辣味的椒盐，通常都是由香料经焙烤或者油炸制成的，比如五香粉、十三香等等。它们的颜色也是各种各样，不过最普遍的颜色还是以灰白色为主。